PÓ DE CARAMELO

Então o que é o Pó de Caramelo?

Trata-se de açúcar caramelizado depois de pulverizado.

Para que serve?

Para fazer Creme de Caramelo que serve para rechear massa choux, profiteroles ou tortas doces, para fazer a cobertura de um bolo, ou simplesmente para aromatizar o leite creme, para adoçar o café ou o chá tornando-o mais especial, ou ainda para dar um toque especial a uma tarte de maçã ou a um crumble, deitando por cima uma camada deste pó antes de ir ao forno...

Como se prepara?

Cá vai a receita:

Ingredientes:

250 gr da açúcar

Preparação:

Colocar o açúcar numa frigideira anti-aderente, deixando derreter, mexendo com uma colher de pau.

Quando estiver completamente derretido, verte-se o líquido sobre uma superfície oleada, ou um tapete de silicone.

Quando estiver completamente frio, coloque no copo o caramelo partido em pedaços e pulverize 10seg/vel 9. Retire e reserve.

Dica:

O caramelo em pó pode ser guardado num saco próprio para alimentos, bem fechado, à temperatura ambiente. Pode ser utilizado para polvilhar leite creme em substituição do açúcar queimado no momento.