TARTE DE MACARRÃO (RIGATONI)

Esta tarte de macarrão fica apetitosa mesmo... acompanhado com salada de alface ... hmmmm....

Para Bolonhesa:

• 150 de cenouras cortadas em pedaços

• 150 gr de cogumelos cortados em quartos

• 150 g cebola cortada em quartos

• 50 gr de azeite

• 2-3 dentes de alho, a gosto

• 780 g de tomates pelados inteiros, apenas tomates sem caldo e esmagado

• 1 colher de sopa cheia de orégãos

• Sal e pimenta a gosto

• 500 gramas de carne picada (vaca, porco, frango ou misto) – finamente – pede ao talho que pique 2x

Para a massa:

• 500 gr de macarrão grande (marca da sua preferência ou de marca e quando mais largo melhor)

• sal q.b.

• 100 gr de queijo parmesão ralado fino (opcional)

Para a cobertura molho bechamel:

• 70 ml de azeite extra-virgem

• 30 g de cebola picada

• 70 g de farinha de trigo

• 500 gramas de leite

• sal, pimenta e noz-moscada a gosto

Para terminar:

• queijo mozzarella ralado

A forma de aro removível +/ 24 cm de diâmetro

Preparação:

Para Massa:

Em uma panela grande com água a ferver e sal, cozinhe a massa de macarrão +/- uns 12 minutos ou seja até ficar o ponto al dente. (exemplo: Um quilo de macarrão deve ser cozido em 6 litros de água).

Quando pronta passe por água fria e escorra. Envolva a massa 1 colher de sopa de azeite, para não se colar. Reserve.

Para bolonhesa:

Pique cenouras e cogumelos para 3 seg./vel.5. Reserve. (Depende da largura da massa do macarrão - eu pus 15 seg/vel 7)

Coloque a cebola e o alho com o azeite no copo e pique 4 seg./vel.5 .

Programar 7 min./Varoma/vel. 1 (TM5: 7 min./120ºC/vel.1).

Deita a cenoura e cogumelos reservados para dentro do copo e mexe com a espátula e programar 8 min./ Varoma/ vel.1 (TM5: 8 min./ 120ºC/ vel.1).

Adicione o orégãos, tomate, sal e pimenta e programar 15 min./Varoma/vel. 1 (TM5: 15 min./120ºC/vel.1), remova o copinho e coloca a cesta acima da tampa para evaporar.

Deita a carne picada e misture bem ou seja envolver bem com o molho com espátula no copo. Programar 15 min./Varoma/ vel. 1 (TM5: 15 min./ 120ºC/ vel.1) e com a cesta acima da tampa. Reserve.

Para montar a massa :

À parte misture o macarrão com queijo parmesão.

Unte toda a forma com manteiga ou spray e comece a montar. Coloque a forma levemente inclinada para montar os macarrões até ficar bem junto e não demasiado apertado.

Quando tiver preenchido toda na forma, colocá-lo em cima do balcão.

Espalhe um pouco do molho da carne por cima do macarrão, e bata levemente para preencher cada buraco. Repita o processo até os orifícios ficarem mais ou menos recheados (não encher muito porque vai levar o molho bechamel). Reserve.

Para o bechamel:

Lave o copo e coloque o azeite e a cebola picada no copo e programar 3 min./ Varoma/vel. 3,5 (TM5: 3 min./120ºC/vel.3,5).

Adicione a farinha e refoga-la para 1 min./100ºC/ vel. 2 .

Mexer em leite, sal, pimenta e noz-moscada e misture 10 seg./vel. 6 . Cozinhe por 8 min./90ºC/vel.4 .

Despeje o molho bechamel sobre a tarte de macarrão. Polvilhe queijo mozzarella ralado.

Pré- aquecer o forno 180ºC.

E leve ao forno a gratinar até que a superfície dourar bem - +/- 20 ou 25 minutos com 180ºC.

E está pronto de servir e o acompanhamento façam salada de alface aromatizado (corta as alfaces finas e coentros e hortelã picados).